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南美风情!秘製瀛风料理

南美球员华丽脚法大家可能看得多,但当地菜式你又可曾试过?最近本澳饮食圈不约而同吹来一股南美「味」力,来自秘鲁、阿根廷、巴西等多国地道菜均各具特色,其中美狮美高梅的「雅吉」更推出「日式秘鲁菜」(Nikkei Cuisine),一众Foodie岂容错过呢?

日本星级主厨炮製

其实所谓的「Nikkei Cuisine」并非新鲜事,原因是上世纪有不少日本人移居秘鲁,他们将两者饮食文化融合,运用当地的酱汁和食材,结合日本料理烹调手法炮製成独特的味道,令日式秘鲁菜因而诞生。至于是次坐镇「雅吉」餐厅的主厨,正是来自日本的秘日菜星级料理大师津村光晴(Mitsuharu Tsumura)。津村师傅利用带有酸味及辣味的材料如辣椒、柠檬、柚子等带出食材滋味,就如其中一道招牌菜「特色腌生鱼片」,以酱汁中的柚子醋、日式高汤及青柠相互平衡,成功引出鱼生的鲜甜;又如另一必食推介「八爪鱼串烧」,用上秘鲁传统烧牛心串烧的做法烹调八爪鱼,香味浓郁,惹味非常!

特色腌生鱼片 MOP 158

南美风情!秘製瀛风料理

菜式有鲷鱼、鱿鱼、龙虾、飞鱼子和甜虾,其酱汁中的柚子醋、日式高汤及青柠相互平衡,引出鱼生的鲜味。 (李国星摄)

和牛手握寿司 MOP 98

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牛小排及鸡蛋的配搭是一道传统秘鲁菜,现在则变奏成和牛寿司,以鹌鹑蛋取代传统鸡蛋,值得一提是酱油已经加进蛋中。

50小时慢煮和牛小排 MOP 4888

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牛小排配烧汁、脆蒜、薯蓉饭卷、蛋黄及辣椒冻胶,而且经过长时间烹煮已变得鬆软。

八爪鱼串烧 MOP 188

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用上秘鲁传统烧牛心串烧的做法烹调八爪鱼,香味浓郁,肉质弹牙。

阿根廷扒房

秘鲁以南就是阿根廷,相信阿根廷菜对大家来说也比较陌生,但不说不知,原来澳门也有阿根廷餐厅。位于凼仔官也街后方的「El Gaucho」,同样是南美「味」力代表,餐厅主打阿根廷菜,自然少不了公认为世界名物的阿根廷牛扒。着名煮法「Asado」是以烧烤方法慢烤而成,这里亦承传这种特色,用较细的火力慢煮烹调,令牛扒口感软腍,牛味浓郁且油脂腴丰,配上秘製酱汁,内里的微酸味道能引出牛肉的鲜香。另外,阿根廷肉肠同样是招牌菜,肉肠混合了牛肉和猪肉製成,两种滋味咬感十足,也十分适合用来配啤酒。

圣达菲式连骨肉眼扒 MOP 575

南美风情!秘製瀛风料理 南美风情!秘製瀛风料理

起肉扒肉质细嫩、油脂甘丰,配搭秘製酱汁,解腻之余更将肉味提升。(李国星摄)

传统阿根廷肉肠 MOP 168

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内里肥瘦相间,令口感变化更丰富。

烤帕芙隆芝士MOP 108起

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烤芝士配搭鬆化的麵包,令人惊喜。

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